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施肥是葡萄栽培管理中的重要环节。要根据土壤中的养分状况及葡萄在不同生育期对养分的需求，科学、合理地施肥。
施肥应以基肥为主。基肥也称底肥，是葡萄园全年施肥中最重要的一次施肥，施肥量占全年的70%以上；多以腐熟的有机肥为主，同时加入磷酸钙、硫酸钾等化肥，原来多在落叶后进行，现多改在采果后进行。施基肥多采用沟施或穴施。一般两年进行1次。施肥后，立即用土掩埋施肥沟、穴，并进行灌溉。
除基肥外，还要进行追肥。萌芽前追肥在葡萄萌芽前施入，以速效性氮肥为主，促进树体发芽整齐，叶片肥厚，花序健壮。对于树势过旺的个别果园可以省去,以免造成新梢徒长。注意不要碰伤枝蔓，追肥完成后要立即灌水。
幼果期追肥及时，对提高葡萄的产量和品质亦有十分重要的作用。此次追肥宜氮、磷、钾配合施用，尤其要重视磷、钾肥的施用。
采前追肥在浆果成熟前20～30天和果粒开始发软但尚未着色时各施入1次硫酸钾。否则，果实抗性差、着色不良、含糖量低。
葡萄采后正是植株营养积累的关键时期，而且根系进入年内第二次生长高峰，及时追施部分速效性肥料，并结合叶片喷施氮肥，对恢复树势和增强树体抗寒越冬能力十分有利。
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