【中国农业网Agronet图说农业】来过杭州的各位一定尝过一道名菜叫做“西湖莼菜汤”，那么这个莼菜到底是一个什么东西呢？莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。

　　莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。莼菜对水质要求特别高，水质好，嫩叶外面包裹的果胶就厚，嫩芽也粗壮。前些年莼菜特别贵，因为水质越来越差，莼菜的数量更稀少了。

　　那么，莼菜都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；益智健体：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿*的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

　　最后，教大家一些烹饪莼菜的实用小技巧，希望能帮助到你们：莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。莼菜由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。莼菜不可加醋食用，否则损伤毛发。