珍稀食用菌 好吃又卖，其有以下特点：
    阿魏菇 阿魏菇肉质细嫩，味美可口，蛋白质含量高达20％，鲜菇市场售价 每公斤高达20元，是香菇、蘑菇价格的3倍以上。
    鲍鱼菇 鲍鱼菇适合在夏季栽培，其菇肉肥厚，菌柄粗壮，营养丰富，具有鲍鱼的风味，市场前景非常看好。除鲜销外，鲍鱼菇还可制成罐头出口。
    杏鲍菇 杏鲍菇是一种名贵的珍稀食用菌，被誉为“菇中之王”。目前，福建、广东等省均有少量栽培。据业内人士预测，杏鲍菇市场前景十分广阔，鲜品在香港市场上每公斤卖到60多元，在广州、深圳等地市场上每公斤卖到40多元。
    红平菇 红平菇是我国近年来从印度引进的优良食用菌新品种。该食用菌菌丝生长快，出菇早，产量高，每100公斤稻草、棉子壳等原料可产75～100公斤鲜菇。红平菇呈粉红色，味道鲜美。
    真姬菇 真姬菇菇味鲜美，口感极佳，在日本已成为仅次于香菇和金针菇的食用菌品种。真姬菇不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且含有钙、磷、铁、钠、钾和多种维生素。
    鸡腿菇 此菇是我国从日本引进的。其肉质细嫩，鲜如鸡肉，具有益脾胃、治痔疮、清心安神、治疗糖尿病等药用功效。
    灰树花 灰树花在日本是送礼的佳品，其子实体香味浓郁，口感极佳，具有独特风味。
    大球盖菇 大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌。该菇的*优点是可用稻草、麦秸等农作物秸秆生料栽培，且最适宜在果园中套种。该菇色泽艳丽、嫩滑爽脆，不仅蛋白质含量高，而且还含有对人体有益的糖类、矿物质元素及维生素。
    茶新菇 茶新菇近年来人工驯化栽培成功，已在江西、福建进行规模生产。这种菇不但味道鲜美，而且干菇风味更佳，鲜品每公斤20元以上。
    巴西蘑菇 巴西蘑菇是一种十分珍贵的食药两用菌。巴西蘑菇在我国福建、江西等地均有少量栽培，在国内外市场上发展潜力均很大。