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食用菌生产是广水市的一个优势项目，2002年产量达到1769吨，产值近 7000万元。该市积极引导群众发展珍稀食用菌生产，专门成立了珍稀食用菌产业化办公室。今年以来，两次组织干部和生产大户到福建古田和河南许昌考察竹荪菌和白灵菇项目。市政府补贴3万元，在全市扶持8个示范户种植竹茶18亩，并高薪聘请了1名技术人员免费提供技术服务。近期，又筹措 30万元资金，对发展白灵菇5000袋以上的大户每袋补贴0.1元。
为降低风险，解决农民后顾之忧，广水市积极引导种植户与农业产业化龙头企业吉阳（广水）公司实行定单生产白灵菇。按吉阳公司承诺的保护价收购，农户投资700元可种植白灵菇1000袋，获纯利1356元。目前，农户正在积极交纳菌种订金，预计今年可示范种植白灵菇150万袋。广水市计划经过2—3年努力，使食用菌产值过亿元，产品加工创汇过亿元，把食用菌产业做大做强。
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