笔者从福建海关方面获悉，２００３年福建省食用菌出口１８．２４万吨、２．１９亿美元，分别占全国出口总量的４２．１％和３５．２％，位居全国第一。这样，福建省食用菌在产量、产值、出口创汇值等三方面已连续１８年稳居全国第一位。
    据福建检验检疫局专业人士介绍，福建食用菌出口潜能尚未得到完全发挥，当前还面临着五大壁垒的阻碍：
    物种壁垒。日本于今年４月实施《种苗修正案》，对２２类１４５种食用菌种源实施保护，加收专利费。
    绿色壁垒。发达国家通过立法等形式，制订苛刻的技术标准，对农药残留、放射性残留、金属含量、化学添加剂等均有严格要求。据企业反映，最近新加坡对我干香菇检测重金属项目多达６个（砷、铅、汞、铜、镉、硒），对砷、汞的检测值分别高出国标１倍和４倍。
    认证壁垒。美国现有认证体系多达５５种，输欧食用菌未经认证就不能进入欧盟市场，大部分菌农和食用菌生产企业对这些体系了解不多。
    标准壁垒。世界各国的技术标准十分复杂，且名目繁多，如欧洲的技术标准就有１０万多个，其中有些标准是专门针对某国或某类产品而专门设计制定的。
    包装壁垒。欧盟、美国、日本对食用菌包装材料及包装标签要求十分严格，如包装物要节约能源、无废弃物产生，绝对不污染环境等，标签要求有图形、图案标明和文字说明。
    中国食用菌协会副会长林彩民研究员提醒，目前部分食用菌产品供过于求，种户要看准食用菌市场需求才能多赚钱。食用菌在外国人的餐桌上所占比例很重，这是个很大的市场，但是也需要看准外国人的需求，才能换来高利润。与国外市场相比，目前国内市场上的食用菌行情持续看涨，珍稀品种最受国外市场欢迎。杏鲍菇鲜品在日本市场上每公斤２０美元，在国际市场上干品姬松茸每公斤８０美元。欧洲人十分爱吃羊肚菌，鲜菌售价最高时每公斤１５０美元。鸡油菌也在西欧成为抢手货。在国内市场上，杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、真姬菇、柳松菇等都是供不应求的品种，前景看好。而香菇、木耳等普通品种价格涨幅较小，鸡腿菇、杏鲍菇等珍稀品种相对货紧价高，个别品种涨幅高达３０％以上。