近年来，食用菌以其营养丰富、无污染日益受到消费者的欢迎。在生产上由于其生长期短、种植方式灵活、产值较高、有利于作物桔杆再利用的特点成为调整种植结构，促进农民增收致富的有效途径。目前北京市食用菌生产呈现以下几个特点：
    1．发展速度快
    由于食用菌对环境条件要求较高，生产者需具有较高的生产技术，且前期投入大，风险高，限制了北京市食用菌生产的发展。近年来，生产者素质的提高及生产食用菌较高的回报率，使得食用菌迅速发展。目前，全市食用菌种植面积已由前两年的1000多亩发展到4000亩。上半年，全市食用菌产量为1408．6万公斤，产值9690万元，平均亩产值2．48万元。
    2．种植品种多
    当前生产的食用菌除常规品种平菇、香菇、草菇、金针菇、双孢菇外，一些新品种如花菇、阿魏菇、鸡腿菇、茶树菇、杏鲍菇、滑子菇等逐渐发展起来，全市食用菌种植品种近二十个。
    3．生产渐成规模
    以前我北京食用菌多为零散种植，面积也比较小，随着种植业结构调整的深化，郊区将发展食用菌作为结构调整的一项内容，生产向规模化方向发展。房山区、通州区和大兴县三个区县的食用茵种植面积占全市的79．4％，全市百亩以上的种植基地达6处，工厂化周年生产的有3处。其中房山区的食用菌经过近几年的发展，已经初具规模，全区食用菌种植面积已达1100亩，占全市，总面积的28．2％，产量占全市总产量的43．3％，以出口企业为龙头带动了生产基地的发展，产品主要出口日本。目前已经成为北京市*的食用菌生产基地，形成了产、加、销一体化的生产格局。