直径8厘米左右矮矮胖胖的白色塑料瓶，看上去像个装着花土的花盆，但看到瓶口长出的一嘟噜嘟噜“顶”着奶白色小伞、大小不一的可爱蘑菇时，你才会明白，来这是培育食用菌的专用设备。据上海市农科院有关人士介绍，这个菇有个好听的名字叫蟹味菇，大约从本周五开始，这个新品种将以每天2吨的量供应上海市场。
    在位于上海奉贤现代农业园区的市农科院食用菌培育基地，记者看到了摞在专用架子上的成千上万个白色小瓶，在22摄氏度恒温的培养室里，蘑菇们正在使劲地生长。技术人员告诉我们，一瓶蟹味菇菌种经过105天左右即可收割，产量约可达158-180克，用过的培养基还能养花。
    不过市场上能买到的工厂化栽培食用菌还是相当少。以较早实现工厂化生产的白色金针菇为例，最初因其外观、个头与传统栽培的差异较大而很难被接受，但很快以优质安全获得大量订单，目前上海共有4家金针菇生产工厂，日产量8吨还供不应求。
    而农科院新培育的秀珍菇、白灵菇、姬松茸、阿魏蘑等新口味食用菌，则或因产量微、或被定位于星级宾馆、大酒店，能进入超市与市民面对面的实在不多。
    据食用菌培育基地的技术人员介绍，目前超市能够买到的食用菌以金针菇、秀珍菇为主，售价25-30元／公斤的蟹味菇如果上市之后能进超市的话，大概会成为售价最高的食用菌。因它在日本享有“菇中第一脆”的美誉，鲜美而具有特殊的蟹香味，预计它的上市以及将来每两年可推出一种的珍稀食用菌品种，将为市民桌上添加更多美味。