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从中国食用菌协会获悉，我国食用菌总产量为520多万吨，产值近200亿元人民币，出口创汇6．5亿美元。我国食用菌生产量占世界的一半以上，已成为世界食用菌生产大国。
中国食用菌协会常务副会长林彩民说，食用菌是低盐、低糖、低脂肪、高蛋白质食品的首选，食用菌中含有人体必需的多种氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、色氨酸等。目前国内市场已推出了品种繁多的食用菌系列保健食品，如蘑菇酒、蘑菇酱油、香菇酱油、银耳等。
此外，食用菌系列保健食品还有许多药用价值。
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