又名西红柿，柑仔蜜，茄科，番茄属，原产南美洲，我国普遍栽培，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。

　　番茄中富含的茄红素是所有类胡萝卜素中抗氧化能力最强的，它消除自由基或活性氧化物的能力，是β－胡萝卜素的两倍、维他命Ｅ的10倍，因此，备受医学界、保健食品和饮料界的瞩目。西红柿和一般新鲜蔬果主要的不同处，在于后者要趁鲜生食，而西红柿反倒是经过烹煮以后，人体更容易吸收其中的营养成分。由于茄红素是属于油溶性的物质，而且稳定性相当好，所以不像维他命Ｃ等营养素会因为烹调而流失，反而因烹煮，破坏西红柿的细胞壁和组织，释放更多的茄红素。哺乳动物不能自行合成茄红素，必须从日常蔬果中获得。茄红素不仅可以保护植物不受阳光、空气污染的伤害，在人体中也可以对抗许多种老年人退化性疾病。

　　许多流行病学的研究证实，茄红素在医学上有许多功效，例如意大利人比较少罹患摄护腺癌和心脏病的主因，在于他们最爱吃的意大利面的主材料就是西红柿。茄红素对人体的确有益，因此建议每人每日摄取大约25~30毫克的茄红素，这大约相当于1瓶市售的西红柿汁（250公撮）或2~3个大西红柿。

　　除了茄红素以外，西红柿还含有多种维生素、矿物质、优质的膳食纤维，例如果胶等高价值的营养成分，很适合添加在保养品中，发挥它的抗老化效果。西红柿煮过或榨汁以后，它的营养成分比较容易被人体吸收，不过在选购时，仍要尽量挑选低热量、低钠和高纤维的西红柿汁，以提供抗氧化物及营养素，而且增强抵抗力、预防癌症及增进健康。

　　橙子颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果，也是走亲访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青昧的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜、素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。

　　功效：据美国一家研究机构研究显示，每天喝三杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送“坏”的低密度脂蛋白（LDL）到体外。最近在13130位男女中进行的一项研究显示，女性摄取维生素c不足可能容易患胆囊疾病。虽然其中的机理尚不清楚，但经常食用橙子对预防胆囊疾病确实有效。澳大利亚几位科学家在对橙的气味进行研究之后指出，橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助子女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大。服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可使机体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显。

　　适合人群：所有人都适合食用。

　　适用量：一天一个即可，最多不超过3个。

　　温馨提示：饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。橙子味美但不要吃得过多。吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。不要用橙皮泡水饮用，因为橙皮上—般都会有保鲜剂，很难用水洗净。过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，也就是老百姓常说的“橘子病”，医学上称为“胡萝卜素血症”。一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。