虽然“鲜食”的概念进入人们的视线并不久，但在较短时间内，却得到了广大消费者的认同，并引起了一股“鲜食”的风潮。第18届北京种子大会暨第一届高品质鲜食果蔬品尝会将于本月12日在北京京丰宾馆举行，本次品尝会将以“健康生活鲜概念”为主题，征集了25个高品质鲜食果蔬产品，将是一场关注果蔬产品与人类健康的盛会。

    从时间和空间上保证果蔬鲜度 鲜食走入都市生活

    早在春秋时期，就有了鲜食这一说法，在《左传•襄公二十一年》中曾提到：“重茧衣裘，鲜食而寝。”隋朝的王通在《中说•天地》中也写道：“士有靡衣鲜食而乐道者，吾未之见也。”当然，过去的鲜食与现在的鲜食在概念上存在很大不同。

    在现代，人们口中的鲜食概念，是指以*限度保持果蔬维生素、矿质元素含量为前提，除了必要的处理外，尽可能保持果蔬原本的色泽与原型的饱满，同时，从时间和空间上缩短果蔬成熟后到达消费者手中的过程，从而使消费者能够食用到最有益健康的产品。

    一个从农村到杭州读大学的学生，在生活了一段时间后总结道，“进入大都市后，我发现蔬果的味道都变了，从地里直接采摘上来的口感和市场里出售的蔬果是有很大区别的，我甚至怀疑，从小在都市长大的年轻人，可能一辈子都不了解什么是新鲜。”

    其实，不少都市人也发现了这两年，蔬果的味道在悄悄地发生改变，蔬果的水分越来越少，果皮越来越厚，颜色越来越鲜艳，外形也越来越好看。但是，口味则更不如以前。不少果蔬在只有5、6成熟时就被采摘下来，在运输过程和出仓后再进行人工催熟，这与成熟后直接采摘下来的果蔬，在保留的营养和口味方面自然有很大差别。

    都市提倡健康饮食，但从源头上蔬果就没有了鲜度可言，无论包装和加工如何讲究，都是无法达到真正鲜食的要求。

    “现在市面上的蔬果，更多的考虑到的是如何长时间存贮，如何能降低运输过程中对果蔬的伤害，皮厚的防裂果和催熟果蔬在市场里大行其道，比如厚皮甜瓜、少水分的番茄，与健康饮食和对果蔬高品质追求都是背道而驰的。”中国农业网总经理吕一枝告诉记者。

    高品质鲜食果蔬品尝会 带你从根源了解真正的鲜食

    提倡鲜食，我们也应该提升鲜食的品质。除了从时间和空间上缩短果蔬成熟后到达消费者手中外，也要加强消费者品种意识。现在不比过去的年代，单单一个南瓜，品种就不少于百个，这些品种在口味和形状大小上都存在着差别。

    大家都知道，黄岩蜜橘的口味最好，但是，究竟怎么样的橘子才叫黄岩蜜橘呢？黄岩蜜橘究竟是指该蜜橘的产地是在黄岩，还是橘子的品种叫做黄岩，抑或是拥有黄岩商标的生产者生产的蜜橘叫做黄岩蜜橘呢？

    对于消费者来说，这样的概念都是模糊的。而本届高品质鲜食果蔬品尝会就是希望通过消费者对果蔬产品建立起更明确的产品意识。本次活动将目光集中在种子企业，会议以促进种子行业交流和贸易为主要目的。

    企业选送的产品将与消费者直接碰面，通过创导健康饮食文化，加深消费者对产品品种辨识度的认识，建立鲜食产品追溯源头的双重概念，即品种追溯与产地追溯，创新高品质产品推广方式和推广渠道。

    会议将采取营养学讲座和高品质鲜食果蔬试吃品尝的形式，邀请知名果蔬和营养专家以及企事业单位等，具有消费能力的中产阶级和白领人士作为现场的试吃人员。

    此外，记者了解到本次会议将邀请知名果蔬营养养生专家吕家龙教授进行品鉴鲜食果蔬的专场讲座，更有25个高品质果蔬产品与消费者见面，供消费者免费品尝。

    品尝会当天，贝贝迷你南瓜、顺祺南瓜王、迷你冬瓜华枕、碧绿翡翠、西夏黑苦瓜、正源苦瓜、达宝利芦笋、正源芥蓝、九龙牛角王辣椒、9818甜瓜、红粉无限番茄、黄玉黄西瓜、迷你秀黄瓜、月脂黄瓜等25个品种9个大类的果蔬将会悉数亮相，为消费者带来一道视觉和味觉的双重享受。