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1.地面堆码贮藏。选能避免阳光直接照射、空气流通性能良好的空屋作贮藏室。堆放前，先在地面(以土质或铺垫青、红砖的地面为佳)上铺垫一层3～5厘米厚的稻草(或麦秸)，然后在草垫上堆放南瓜。南瓜堆放时的方向以与田间生长时的状态相同为宜，两堆码间须备留通道以便检查。
贮藏初期，外界气温较高，夜间须将贮藏室的窗户打开通风换气，白天则关闭遮阳，室内空气要保持新鲜、干燥和凉爽；冬季因外界气温较低，要关闭门窗，注意防寒(室内气温须保持在O℃以上)，以防遭受冻伤。
2.架式分层贮藏。在贮藏室内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架(每层高度比南瓜高8～10厘米)，在每层贮藏架的底部铺上稻草，厚度以3～5厘米为宜。贮藏时，将南瓜堆放在架上即可，架式分层贮藏有利通风透气和散热，效果优于地面堆藏，南瓜保鲜期可达100～150天。
3．地窖低温贮藏。选择湿度较低温暖干燥的地窖，在地面上铺垫3～5厘米厚的细沙(或麦秸、稻草)，其上堆放2～3层瓜；也可将南瓜置放在分层贮．藏架上。
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