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据广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍，大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神等作用。现代营养研究发现，大枣的营养价值和医疗价值都极高，特别是维生素C含量比苹果、桃子高100倍，维生素P含量也名列前茅，故有“活维生素丸”之美称。另外，大枣和人参一样含有丰富的环磷腺苷活性物质，这种物质能调节细胞的分裂繁殖过程，具有抗癌作用。大枣还能调和药性，减低一些药物的毒性和刺激性的作用。
食法推荐：枣泥酱
材料：新鲜大枣500克，白糖100克；
做法：将枣仁取出，枣肉捣成泥浆状，加白糖拌匀制成酱；
食法：枣泥酱可做馅，包成各种糕点，或直接服用；
作用：补中益气，养血安神，常用于治疗贫血病，病后、产后血虚等症均适用。
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