甘薯软腐病俗称水烂，是甘薯采收和贮藏期常发的重要病害。稍一疏忽，就会造成甘薯全部腐烂，损失严重。

　　1．病原：是葡枝根霉，属结合菌亚门真菌。该菌存在于空气中，或附着在被害薯块上，或在贮藏窖内越冬。薯块处在温度15℃～25℃、相对湿度在75％～85％环境下最适宜该菌繁殖。该菌从伤口处侵入，侵染处产生孢子囊借气流传播进行再侵染，薯块有伤口时或甘薯受冻后最容易感染而发病。

　　2．症状：该菌主要感染薯块，染病初期在薯块表面长出灰白色霉状物，然后变为黑色或灰暗色，病部组织变成淡褐色水浸状，最后在病部表面长出大量灰黑色黑丝及孢子囊，形成一大片黑色毛状物，在适宜条件下扩展迅速，约2～3天整个薯块呈软腐状，发出难闻的恶臭味。

　　3．防治方法：一是适时收获：夏薯要在霜降前后收完，秋薯要在立冬前收完，要选晴天收获，挖薯时尽量减少或避免伤口。二是精选健薯：在甘薯入窖前要精选，淘汰病、残、烂薯，水气晾干后入窖，尽量用新窖，旧窖用前要把窖内旧土铲除露出新土也可用硫磺每平方米15克进行熏蒸消毒杀菌。三是对窖温进行科学管理：在入窖初期，外界气温尚高，应开窖换气，当窖内薯堆温度降到12℃～15℃时把窖门关上；在12月至翌年2月，此时正处于严冬低温期，应采取措施保温防冻，使窖温保持在11℃～15℃，不要低于10℃；3月份外界气温逐渐升高，要经常检查窖温，保持在10℃～14℃之间，中午温度过高及时放风，傍晚及时关闭风口。