农药一旦残留在水果表面就很难往除，像三唑类、二氧化硫等还具有致癌性和致过敏性。

　　在苹果、李子、杏和梨等成果时喷洒农药，农药会浸透果皮并残留在果皮的蜡质中，致使果皮中的农药残留量比果肉中高很多。

　　现在应用较多的植物掩护剂是波尔多液，它是用硫酸铜和石灰乳配制成的悬浊液，本钱低廉，而杀虫成果却好。波尔多液的配制简略，只要将硫酸铜和石灰混杂，再加水溶解就可以了。

　　但是把握好硫酸铜和石灰的比例却很难。假如波尔多液中硫酸铜的含量过高，防治害虫的成果虽提高了，但药性加强，水果表面会留下蓝色的斑点。

　　假如石灰乳的含量过多，虽使药效持久，但防治成果下降，水果表面还会留下白色的石灰斑点。假如不扫除清洁这些蓝蓝白白的小斑点，将它们吃进体内轻易引起腹痛、腹泻等中毒症状。

　　因此，吃水果前最好采取以下几种方法往掉农药残留：

　　１、净水冲洗法：苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，先在净水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右。

　　２、盐水消毒法：葡萄、杨梅等体积较小且轻易洗破的水果，用净水洗净后，置盐水中浸泡２０分钟左右，再用净水冲洗清洁。

　　３、高锰酸钾液浸洗法：用０。１％—０。２％的高锰酸钾溶液浸泡５—１０分钟，取出后再用流水冲洗清洁。

　　４、漂白粉消毒法：用０。２％的漂白粉液浸泡５分钟后，净水冲洗。

　　５、削皮法：水果表皮“斑点”过多的时候，直接削皮，并且将果皮稍微削厚一些，往除农药残留的成果更好。