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1．幼树的冬剪。栗树极喜光，因此要求培植成低干、中冠、少主干、少侧枝、多母枝的自然圆头形或自然开心形树体结构。冬剪时对选留的各级骨干枝的延长枝要进行适当短截，疏除全部纤弱枝与个别竞争枝外，留下的不动，以利其顶芽向外延伸，扩大树冠。
2．结果树冬剪。应达到树冠内通风透光良好，维持生长与结果的协调，实现高产优质。树冠间已相互接触时，对骨干枝应及时回缩，使大枝间保持一定的空间。树冠间有较大空隙时，骨干枝要适当短截；剪后的栗树每平方米树冠投影应保留壮母枝8—15条，余下的母枝要进行重新短截。
3．衰老树的冬剪。以复壮树势和恢复结果能力为目的，以疏缩为主，缩放结合的修剪方法。要疏去旺而直立的徒长枝和纤弱枝，以使营养被集中利用，对前端已下垂的骨干枝要注意适当部位进行回缩，以促进留下枝条复壮恢复结果能力。
4.放任树的冬剪。这种树骨干枝轮生或重叠，结果枝多在树冠外围，冠内小枝纤弱濒于死亡。冬剪时要先确定保留骨干枝，多余的疏除；对冠内交叉枝和前端已衰弱的骨干枝，要进行回缩，同时要疏除纤弱枝和过密的母枝。
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