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畜牧家禽网 来源：中国食品报 阅读数：
杏鲍菇、蟹味菇、姬菇，这些名字独特的食用菌营养很丰富，而且具有增强免疫力的功效，但因不少人对它们的食疗效果知之甚少，更不知道如何食用，所以大多专供星级宾馆，而极少走上百姓餐桌。
在农贸市场里，有不少种从未听说过的菇，比如有4个手指那么粗的杏鲍菇、泥土色的蟹味菇，也有上海农科院才开发的新品种白玉菇，还有鸡腿菇等。这些食用菌大多产自福建省、安徽省等地，其价格确实比较高。但价格高只是一方面原因，其实在不少农贸市场，都已有专门卖食用菌的摊位，品种也颇多，但百姓购买时问得最多的就是“怎么吃”。这些菇类大多是近几年才培育的新品种，如何烹饪，对餐饮企业也是个新课题。
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