西瓜品种的熟性一般是按生育期的长短分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。全生育期的长短是由结果前的苗期（幼苗期和抽蔓期）和结果后的果实发育期构成的。第一雌花出现的早晚决定了苗期的长短；果实成熟的早晚，决定了果实发育期的长短。第一雌花出现的早晚对西瓜采收期的影响小于果实成熟早晚对西瓜采收期的影响。所以从生产实际出发，可以用果实发育时期所需天数的多少来代表生育期的长短。以坐瓜节为基准，一般从雌花开放到该果实成熟所需天数在28—32天者为早熟品种；24—28天者为极早熟品种，从雌花开放到该果实成熟所需天数在32—40天者为中熟品种，其中35—40天者又可称为中晚熟品种，从雌花开放到该果实成熟所需天数在40天以上者为晚熟品种。

　　早熟品种的主要特点是：第一雌花出现较早，坐瓜节位低，瓜码较密，一般雌花在主蔓上每隔3—5节着生一个，易坐瓜，较耐低温弱光。生长势与分枝性较弱，一般抗病力较差。果实成熟早，早期产量高，单瓜重较小，总产量不高。

　　中熟品种第一雌花出现稍晚，坐瓜节位较高，雌花密度较小。生长势较旺，分枝力强，果型较大，抗病性较强，产量高。

　　晚熟品种第一雌花出现晚，坐瓜节位高，雌花间节位多（瓜码稀）。生长势旺，分枝力很强，根系发达，瓜蔓粗壮，叶片大，抗病性强，耐旱，果型大，果实发育期长，产量高，耐贮运。