西瓜炖鸡
　　现代营养学认为它除了不含脂肪外，富含人体所需要的多种营养，如蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素等，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐，所含的糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖。中医认为，西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可滋补身体的食物，还适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热、经常口渴之人食用。鸡肉营养丰富且味道鲜美，中医认为普通土鸡肉性温味甘，其他鸡肉另当别论。而鸡腿肉有温中益气、补虚填精，益五脏、健脾胃、活血脉和强筋骨的功效,所以一般人都可将它作为增强体力、强壮身体的佳品食用。尤其是盛夏秋热时，常因高温而胃口不好，食欲不振。但以清凉解暑的西瓜配伍为汤，再加入香气清逸、养阴滋补的冬菇，则有消暑热，滋补养的功效，且男女老少皆宜，为盛暑秋热时的养生与佐餐两相宜的家庭靓汤。
　　[材料]中等大小的西瓜1个，鸡腿肉250克、冬菇30克，干贝30克、生姜2克。
　　[烹制]西瓜洗净，在瓜蒂附近上切开一个盖型的顶端瓜皮，用汤匙掏出瓜肉，把瓜肉切为方粒形，备用；把鸡腿肉撕去皮，起肉并切为小条块，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻；冬菇以温水浸泡，去蒂，切粒状；干贝浸泡，撕丝或切粒状。先把鸡肉、干贝、冬菇和姜放进瓜肉，加入适量清水，盖上瓜皮盖，用牙签扎好，放进大炖盅内，隔水炖约2个小时，打开瓜皮盖，放进西瓜肉，继续盖上瓜皮盖并牙签扎好，续炖15分钟便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3－4人用。