紫背天葵(Gynura bicolor D．C)，又名血皮菜、观音菜、紫背菜、红风菜等，是菊科多年生宿根草本植物，原产中国南部，四川、台湾、海南等温暖湿润地区栽培较多。紫背天葵抗逆性强，耐旱耐热、耐荫、耐瘠薄，病虫害少，一般地块均能生长良好，在我国北方地区，利用日光温室可以很容易地实现周年生产供应。

　　1、育苗

　　紫背天葵很少结籽，茎节易生不定根，在生产上，一般采用扦插育苗方式，即在选择的地块上撒施土杂肥，耕翻耙碎，做成宽1．2m的育苗畦，因植株下部木质化程度深，不易生根，宜截取中上部嫩茎稍，并剪成长10cm的节段，按株行距20cm扦插于育苗畦中，并浇透水，经过14--21d扦插苗生根成活。也可采用穴盘内装草炭土的方式进行育苗。植株高10--15cm定植。

　　2、定植

　　在日光温室全年均可栽植，以春、秋两季最为适宜。定植前，撒施土杂肥7．5万kg／公顷，N、P、K三元复合肥1500kg／公顷，耕翻深30cm，做成宽1．2m的南北向畦，畦面平整无坷垃，畦埂硬实，在畦内按40cmx40cm规格刨埯，种植量为6．0万株／公顷左右，栽后浇水。

　　3、田间管理

　　3．1 冬、春季管理

　　紫背天葵性喜温暖，耐热畏寒，怕霜冻，生长适温20--30℃。10月下旬，即应盖好棚膜，上好草苫，此时气温不是很低，白天可以大通风，夜间关闭风口；11月中下旬，夜间加盖草苫；深冬季节，草苫适当晚拉和早盖，晴天中午短时通风；立春之后，随外界气温升高，逐渐加大通风量，3月底，撤除草苫。深冬及早春低温季节，掌握不旱不浇、浇小水的原则，结合浇水少量冲施速效肥。并应用植物动力20031000倍液或爱多收4000--6000倍液进行叶面施肥。

　　3．2 夏、秋季管理

　　此期要做到防高温、防暴雨、防病虫，棚顶及棚前沿各拉一道防虫网，盛夏及早秋可在棚膜上再加盖一层遮阳网。遮阳网在10：00时放下，16：00时拉起，挖好排水沟，防止热雨灌入棚内。此期紫背天葵生长量大，每采收1次，即应随水冲施75--150kg／公顷速效肥。生长中后期，应将生长细弱、过于稠密的枝条疏去，以改善通透性，防止郁蔽。

　　3．3 病虫害防治

　　紫背天葵病虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、菜青虫和小菜蛾，可应用20％康福多浓可溶剂2000倍液、卡死克乳油2000倍液、0．5％农哈哈乳油1500倍液和5％抑太保乳油1500倍液等分别加以防治。紫背天葵病害稀少，可应用保护性杀菌剂如百菌清、代森锰锌等加以预防。

　　4、采收及食用

　　4.1 采收

　　定植后25d左右即可采收，以叶片完整无损、叶面青绿色、叶背紫红色对比明显者为上品。采收时，摘取长10--15cm的嫩梢先端，基部留2--3节，不可贴地割取。采收后集中捆扎出售。

　　4．2 食用

　　紫背天葵食用方法多种多样，可以生食、焯后凉拌、清炒或做汤，亦可作拼盘配料、涮火锅的配菜，滑嫩可口，有独特风味。