面对炎热的夏季很多人都会出现或多或少食欲不振的情况，尤其在酷热的伏天，这种情况更为严重。而此时，水果无疑成了我们开胃解暑消渴的好食物。

　　可是，这水果什么时间吃最好，说法不一，有人说饭前吃不好，容易刺激胃，还有的说饭后吃不好，不利于消化……可是你可曾想过水果当正餐吃更健康呢？

　　实际上，在很多西方国家，吃水果就是用餐的一部分；在一些盛产水果的国家，水果也是菜肴的配料。这些做法在当地自然而然，没人觉得奇怪或者是不妥。

　　将水果入餐，可减少一餐当中的总能量。这是因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，同时又含有膳食纤维很容易让人产生饱腹感。所以在吃饭的时候如果加入一些水果，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。

　　水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，有利于改善一餐中的矿物质平衡，另外大部分的水果的钾含量都非常丰富，可调节体内钠的含量，对控制血压很有帮助，对水肿型肥胖也有帮助。

　　水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、木瓜、芒果、猕猴桃、苹果等，可以帮助分解蛋白质，分解脂肪。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，会感到胃肠十分舒服。同时由于可以分解脂肪和蛋白质，可以有效的帮助瘦身和控制体重。

　　水果入餐，可促进营养素吸收。有很多营养素喜欢油脂，只有和油脂搭配时才能发挥*的功效，而这类营养素在水果中非常普遍。所以水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来促进吸收。

　　搭配小窍门

　　1.口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。

　　2.很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。

　　3.烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

　　4.水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

　　5.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。