近几个月来，大西洋鲑的价格大幅下跌。7月中旬时，部分屠宰设施封闭使挪威鲑鱼供应量下降，鲑鱼价格出现些许反弹，但随后很快又跌下来。市场因买家的犹豫不决而紧张。

　　价格下跌有多方面因素影响：美国和日本市场上智利鲑鱼逐步返回；2011年挪威鲑鱼对中国和美国出口量的下降；各市场对鲑鱼的高价积累太多阻力。加工商和零售商觉得利润和销量受到影响，没有兴致按照以前的价格标准签立新合同。秋季，更多的智力鲑鱼会供应市场，将明显影响新鲜和冰冻鲑鱼产品的市场价格。更大的影响将在明年4月份智力新鱼上市时显现。

　　供应方面

　　挪威出口

　　据统计，上半年挪威供出口鲑鱼产品362100吨，与去年同期的359100吨变化不大。得益于稍高的平均价位，出口额从去年同期的138亿挪威克朗涨至150亿挪威克朗。产品出口单价从去年的38.54挪威克朗/公斤涨至41.5挪威克朗/公斤。

　　尽管受到价格上涨的阻力，但由于供应量不多，挪威对大多数市场的出口量基本稳定，只有波兰、中国和美国的进口量稍微下降，新兴市场以色列、乌克兰、韩国、越南、土耳其、菲律宾和马来西亚等国的进口形势相对乐观。挪威今年第一季度的整体出口量呈下滑趋势。

　　法罗出口

　　经历2010年的产量减少之后，2011年法罗的产量和出口量急速反弹，第一季度出口量同比高出33%，得益于高企的价格，出口额同比增长56%。

　　美国和中国市场对法罗鲑鱼的需求增长较强，2008年法罗鲑鱼出口量中只有7%供应美国，2010年26%，今年30%；中国从进口量第二十位晋升到第六位。

　　英国出口

　　英国鲑鱼第一季度出口量增长23%，对美国的供应量同比增加51%。在英国出口的鲑鱼产品中，87%是新鲜鲑鱼。

　　智利出口

　　智利生产商似乎已经从产量和出口削减的危机中走出。今年第一季度，智利鲑鱼对日本的出口量同比上升26%，美国市场对智利鲑鱼的需求也很良好，进口量同比增长30%。欧盟市场相对稳定，而拉丁美洲超过欧盟成为智利鲑鱼的第三大进口国。良好的价格使各市场的进口额同比都呈增长趋势，而美元兑比索的减弱给智利生产商带来较大的阻碍。

　　智利鲑鱼出口的增长在第二季度依然持续，据统计，智利前五个月鲑鱼出口量同比增长27%，出口额同比增长50%。增长最快的鲑鱼产品类型是新鲜鲑鱼，进口量和进口额分别增长29%和59%。

　　智利出口最多的品种是鳟鱼（66200吨），接下来是银大麻哈鱼（60300吨），大西洋鲑鱼（42200吨）处于第三位。这也说明一个问题，只有大西洋鲑鱼直接被ISA病毒（鲑鱼传染性贫血症）所影响。

　　前五个月智利鲑鱼出口目的地的分配比例为日本（50%）、美国（14%）、拉丁美洲（14%）和欧盟（2%）。新鲜鲑鱼产品主要是供应美国市场，因此美国的进口额所占比例偏高（21%），仅次于日本（45%）。智利开发的新市场（不包括以上国家）进口形式良好，占有约21%的市场份额。

　　市场需求方面

　　美国市场

　　今年第一季度美国进口鲑鱼总量同比下降，包括鲑鱼产品中最贵的新鲜鱼片。这已经是第二年美国市场第一季度的进口量下降了，主要是因为智利鲑鱼产业仍受影响，新鲜鱼片供应量紧缺，而挪威鲑鱼在对美国市场的供应方面有困难。因此，价格比往年同期稍高，美国的零售商们选择减少其购买量。这种趋势第二季度仍然持续，直到五月底，美国鲑鱼进口总量同比下降2.5%，而进口总额同比增长14%。很明显，美国对鲑鱼产品潜在比目前更高的消费能力，但价格似乎显得以前更重要了。

　　截止到五月底，美国冻鲑鱼片的进口量为16200吨，同比增长28%，进口额为1.1亿美元，同比增长6%，*的供应商是中国，占80%的市场份额。

　　日本市场

　　尽管价格高位，今年第一季度日本鲑鱼进口总量同比增长24%，这预示着日本市场非常乐观。进口量的增长主要是因为智利鲑鱼产业的复苏，第一季度智利鲑鱼出口到日本的数量同比增长24%。

　　法国市场

　　法国是欧洲国家中*的鲑鱼消费市场，然而加工商、零售商和消费者对高企的价格表现出不满，导致今年第一季度鲑鱼的进口量和消费均呈下滑趋势，打破了法国鲑鱼进口量年年增长的局面。

　　进口量减少最明显的是新鲜鲑鱼，其进口量同比下滑12%，只有15000吨。

　　德国市场

　　2011年上半年德国从挪威进口的鲑鱼数量为17400吨，同比微幅下滑，进口额为7亿挪威克朗，同比增长5%。

　　挪威新鲜鲑鱼和新鲜鲑鱼片的供应量同比增长，而冻鲑鱼片的供应量同比下降38%，只有2000吨，这足以证明加工商不愿意以当前价位买进产品。

　　鳟鱼

　　今年上半年挪威鳟鱼出口总量从去年同期的18500吨降至14100吨，出口单价从去年的38.96挪威克朗/公斤升至目前的43.94挪威克朗/公斤。

　　展望

　　六七月份供应量的增加使鲑鱼价格显著下降，预计今年第三季度的供应量相对充足，价格将低于第一、第二季度。智利将有一些鲑鱼上市，但要等到明年上半年才能影响市场。

　　鲑鱼市场需求仍有很大潜力，该产业的机遇在于控制季节性的生产波动，保证接下来几年的产品供应，以减少价格的大幅波动。另外还要开发新市场。