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新鲜的水果富含大量的维生素C、矿物质、水分、纤维素和果糖。但是其中含有果糖，可使糖尿病患者血糖升高，故糖尿病患者必须根据自己的病情和水果含糖量不同进行选择和调节。具体选择和调节如下。
病情未得到满意控制时，空腹血糖≥11.1毫摩尔/升，应禁食水果；血糖≥8.4毫摩尔/升，尽量不吃或者少吃水果。
病情控制较好时，空腹血糖≤7.8毫摩尔/升，可以适当进食少量水果。吃水果的时间应在两餐之间，此时血糖较低，吃一点含糖的水果，血糖不会升高，如果餐后吃水果，就等于加餐了，血糖会升高。
可以选择含糖量低的水果，如苹果、鸭梨、橙子、菠萝、李子、草莓等。有些水果最好不要吃，如西瓜、葡萄等。吃西瓜等于喝糖水，糖很快被吸收，是血糖升高。香蕉、板栗、白果等主要成分就是淀粉，食用时应相宜减少主食量。一般而言，每天吃150克水果，就要减少25克的主食。
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