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日本农业技术研究机构---果树研究所以6045人为对象进行调查，发现吃了桔子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。另外，他们还发现桔子等柑桔类的皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
日本科学家以为，如果把桔子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素C以外，还能够摄取膳食纤维---果胶，它能够促进通便，并且能够降低胆固醇。此外，值得注意的是桔皮甙，它能够加强毛细血管的硬度，降血压、扩张心脏的冠状动脉。因此，能够说桔子是预防冠心病与动脉硬化的食物。而且食盐实验证实，将桔子洗净后放在40℃~50℃的开水中浸泡擦干后，将桔子用中火烧烤至微焦，一天3次食用*。
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