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菠萝酸甜多汁，但是却不宜多吃，因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。菠萝里的5-羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5-3.5毫克，多吃后会引起头痛。
喜欢吃菠萝的人，不妨把菠萝煮了做菜吃，例如可以把菠萝用水焯后加到凉拌菜里。无法接受菠萝煮着吃的朋友，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。
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