“我很丑，但是我很好吃！”如果黑蒜长有一张嘴巴，一定开口大声呐喊！近期风靡零食界的“新秀”——黑蒜，虽一身黑不溜秋不起眼，却健康又美味。

　　价格较香港平一半

　　最早见到黑蒜是在白天鹅宾馆、黄埔华苑和太子港酒楼等餐厅中，都是拿来炖汤，行政总厨们大赞其有提高人体免疫力的功能之余也说到“黑蒜能当零食吃”。后来，身边一些常赴港购物的达人们案头也多了一罐黑蒜，当凉果吃。王小姐说，黑蒜*的好处就是吃了没口气。当时一罐两三百克还卖到四百多元港币，折合人民币约350元！此前，黑蒜只能在香港买到，连餐厅采购都要向香港拿货。

　　最近，记者上超市扫货时，发现在中华广场的TASTE超市里已有黑蒜在售，200g的售价为168元，如此算来比香港要便宜一半。

　　嚼完口中无异味

　　这种蒜头，每一瓣都是深咖啡色，上手比一般蒜头要轻三分之一，捏起来一身柔软。和普通大蒜不同，黑蒜的蒜味不算浓烈；剥出一瓣蒜放嘴里，口感软如蜜枣，有凉果的味道。最特别的，是吃完没有大蒜那股令人尴尬的浓味。

　　黑蒜到底是什么？其实，它是由平日所见所吃的有机大蒜经过全发酵而成。这项全发酵技术源自日本，国内如河南和山东等大蒜栽种地区率先引进这项技术，只是在前期成品基本都销往香港。据了解，日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。产品标签显示，每100g黑蒜含有1200mg谷氨酸、790mg精氨酸、930mg钾、52mg镁、1.4mg锌等，均明显高于大蒜。

　　在全球流行升温

　　黑蒜的营养价值得到公认，被称作食物“黑金”，在日本、新加坡、中国香港等地畅销多年，甚至传到欧洲。日前中央电视台新闻频道《新闻直播间》报道，伦敦*百货公司赛尔弗里奇商场正式开售黑蒜，一经上市就获得消费者广泛好评。