“三年不开坛，开坛十里香”咋一听好像是酒厂的广告，其实这是武隆鑫月蔬菜专业合作社泡菜厂的真实写照。原本家家皆有的泡菜如何走向市场变成了农民增收的产业？这还得从人大代表张朝菊说起。

　　“客人一句话，我顿时豁然开朗，经过这几年的发展，我的泡菜已经在重庆市场打响了，而且还供不应求。”谈起她的泡菜产业，张代表脸上洋溢着成功的笑容。原来，张代表一直在江口镇经营着一个饭店，“江口鱼”是她的特色菜，几年前一位重庆游客在她这里用餐，吃过地道的“江口鱼”之后还感觉意犹未尽，提出购买佐料回去亲自做这道菜。就在她为客人包佐料的时候，客人无意间说了句“这个佐料有点巴适，估计推向市场很受欢迎。”听到客人说这句话，她愣了一下，在送走客人后，她就坐在店里思考。“我的佐料，是用自家的陈年泡菜做出来的，既然客人都说能推向市场，我怎么不试一试呢？”她说干就干，一下添置近两千口大坛子，开始泡菜产业之路。为了把泡菜产业做大盘强，她成立了鑫月蔬菜专业合作社主攻泡菜产业，并采取“合作社+农户”的方式发展当地农民种植泡菜原材料。

　　“我还要进一步扩大规模，力争今年实现产值翻番，同时带动更多的农户致富。”张代表一语道出了她的雄心壮志。经过几年的发展，与鑫月蔬菜专业合作社签订销售协议的农户达到1200多户，农户通过专业合作社销售辣椒、大蒜、生姜、萝卜等作物产值达到200余万元。目前该专业合作社已经研发出袋装佐料产品，并拥有了自己的商标，年销售泡菜产值达300余万元。