截至昨日，山东金乡、江苏邳州等大蒜产地大蒜已基本入库，包括扬州在内的大蒜市场，开始“弥漫”货源紧张的气氛。不少零售摊点，将大蒜价格推到了8元的高价。

　　而连日来，很多媒体也纷纷报道，担心“蒜你狠”又将卷土重来。

　　那么，目前大蒜交易现状到底如何？真如市场所“弥漫”的那样，大蒜入库囤积致市场大蒜紧缺？真如很多媒体预测的那样，“蒜你狠”会马上来到？昨日，本报记者深入批发市场和连线产地作了调查采访。

　　调查一大蒜紧张高价来袭？

　　调查结果

　　受出口订单的减少和前期价格炒得过高的影响，业内估计，产地仍有30%的大蒜正面临无法入库而发芽的风险，这也意味着，大蒜短期内不会出现紧缺。

　　“8元！少了不卖，现在大蒜都入库了，还要涨价！”昨日，石油山庄居民陈云霞前往市场买大蒜时，菜贩的一句话令她有些紧张，大蒜刚入库结束，就已8元/斤，那接下来的几个月，“蒜你狠”还不更加变本加厉？

　　昨日中午，记者赶至联谊蔬菜批发市场大蒜批发区一探究竟，发现大蒜的批发价格，并未如零售市场所“呈现”的那样，批发价非但没升，反而一日两跌。

　　蒜商耿建业告诉记者，目前优等级的大蒜，批发价格在4元左右/斤，而市场上零售的普通等级的蒜头，批发价在2元左右徘徊，5天内已跌了5毛钱还多。

　　“差一些的大蒜，还有1元多的，批都这么便宜，凭啥卖那么贵？”耿建业说，他觉得市场上大蒜卖至8元/斤，如不是优等级蒜，高得有些不可理解。

　　批发价格已持续走低，那么，大蒜产地真如部分菜贩所说的那样，入库结束致大蒜供应量近期会紧缺？

　　昨日，记者连线到山东金乡大蒜经纪人刘朝俭，他表示，大蒜入库接近尾期后，他们掌握的数据是，还有约30%的大蒜在蒜农和三级蒜商手中，正面临无法入库而发芽的风险。

　　随后，记者连线江苏邳州宿羊山部分大蒜经纪人，他们也估计，至少20%的大蒜还没有入库。

　　“今年的大蒜出口和加工，在前一阵高价的影响下萎缩不少，还未入库的大蒜，只有一个出路，那就是内销。”刘朝俭说，这也意味着，大蒜上市量短期内不会出现紧缺。按他的话说，30%无法入库的大蒜，发芽后价格会更低，现在很多蒜农在抛蒜。

　　调查二蒜价缘何忽涨忽跌？

　　调查结果

　　大蒜入库前，蒜市仍不明朗，收购和抛售频陷“僵局”，致市场蒜价行情忽高忽低。

　　尽管大蒜供应量短期内不会像一些菜贩鼓吹的那样出现紧缺，但很多市民仍很纳闷，缘何这段时间以来，大蒜的价格一会涨一会落？

　　“有时买4元/斤，过几天就是7元/斤，再过一阵子，3元/斤也能买到了，价格令人有些看不懂。”谈及今年的大蒜价格，市民胡先生如是说，他弄不清楚，忽高忽低的大蒜行情到底是如何形成的。

　　谈及今年大蒜行情的诡异，大蒜经纪人刘朝俭并不觉得奇怪，只是感慨今年大蒜的生意确实难做。刘朝俭说，一开始大蒜价格猛高，是一批囤积陈蒜的蒜商，通过抬高鲜蒜的价格，达到高价抛售存在冷库中陈蒜的目的。

　　“一开始价格炒得很高，最高时收购价都到了5元多。”刘朝俭说，蒜价高位运行一段时间，很多蒜农和一些三级蒜商，在减产因素的影响下，乐观地估计了今年的大蒜市场，蒜农捂鲜蒜不卖，三级蒜商将鲜蒜高价收来也捂在手中不卖，都等着价格再涨一些。

　　金乡大蒜经纪人王先生也称，正是在乐观估计的情况下，收购和抛售陷入“僵局”，大蒜交易跌至低谷，交易进入了观望期。

　　“陈蒜抛完后，主力游资不再炒了，虚高的蒜价就跌了下来。”王先生说，加上一些看不清形势的游资提前高价囤蒜，前期收的大蒜高价占压冷库，一定程度上影响了收购商囤蒜激情，6月中旬，蒜价开始下跌，到了7月中旬，收购均价就已跌至2元左右。

　　刘朝俭说，在交易的拉锯战中，蒜农索要高价，加工商、储存商却不愿高价购买，大蒜长期积压在部分中小收购商手中。而漫长的观望期中，大蒜的价格形势，也在大蒜不会价跌传言和需求减少中，一度忽涨忽跌。

　　调查三“蒜你狠”会来吗？

　　调查结果

　　按目前大蒜行情估算，预计到春节前，如无游资炒作，价格不会出现过高涨幅，春节后或将迎来“蒜你狠”，影响时间不会太长。

　　在联谊蔬菜批发市场，上午的普通大蒜批发价1元8角/斤，到了中午，就跌至1元7角/斤。

　　“生意难做呢，一天一个价，大蒜不断涌来，估计今后一阵子，价格还会持续跌。”蒜商杜先生说，据他了解，往年在大蒜产地，很多大蒜被收购销往东南亚、欧洲等国外市场，而每年的大宗订单对大蒜内销的影响很大，边进库边出，价格难跌，今年却恰恰相反。

　　记者连线山东金乡和江苏邳州大蒜产地的部分大蒜初加工出口企业，得知的信息是，大宗订单在今年并不多见，国外市场较往年相比很萧条，成交的合同截至目前更没往年多。

　　“到了8月中旬，再不入恒温库，那大蒜更卖不出去，发芽了谁还收？”蒜商耿建业觉得，今年的“蒜你狠”怕会很迟到来。

　　调查中，不少大蒜经纪人等业内人士，也同样有着这样的分析，那就是“蒜你狠”估计在春节前很难再有往年的那股劲，价格也不会出现过高的涨幅。

　　另据山东媒体报道，山东金乡90%以上冷库已封库门，少部分收购入库的，也是压价采购。没有入库的蒜，只能转入内销。

　　大蒜经纪人刘朝俭分析，进入9月，发芽大蒜品相差很多,无法达到出口标准,只能转为内销，蒜农收入势必受到影响，可能还会影响蒜农明年种植大蒜的激情。

　　“春节后就难说了，怕是蒜价会狠一阵子。”刘朝俭等大蒜经纪人表示，前阵子高价入库的大蒜，在未入库的大蒜销售一段时间后，势必不会低价抛出，到那时，或会出现新一轮的“炒蒜”游戏。

　　之所以这么分析，他们认为，在大蒜的产量、库存量、成交量等信息不透明的情况下，库外蒜市场消化得差不多后，市场的供应在新蒜未上市前会以库存蒜为主，一些游资或通过人为操控出库量抗衡市场需求量，外加在减产的现状下，入库量较往年减少不少，届时，大蒜价格才可能涨得很猛。