近年来，广东省潮州围绕做大做强茶叶产业的目标任务，加大单丛茶种植结构调整力度，积极推进茶叶产业基地建设，加强茶叶科研阵地、品牌建设、市场拓展等服务，茶产业呈现良好发展态势。2011年，全市茶园面积达到13.8万亩，茶叶产量2万吨，茶叶第一产业产值20亿元。

　　据了解，近几年潮州市主要从以下几方面做大做强茶产业：

　　政府资金引导，企业积极转型升级。从2010年起，潮州市财政每年拨出200万元专项资金作为市茶产业发展资金，用于扶持茶叶种植、品牌创建、市场开拓、企业技改、品种改良、茶农培训等。通过政府的资金扶持和企业自身生产经营模式的革新，全市茶产业经济增长方式发生了质的转变。原有“自产自销”、“前店后厂还有一小片茶园”的小农经济格局已打破，茶区出现专业分工。如：在茶叶主产区出现企业、制茶能手向茶农购买鲜茶叶进行加工，铁铺、坪溪两个茶鲜叶交易市场也日趋活跃，铁铺春茶采茶季节，鲜叶交易总量高峰期日超过万斤。空调制茶技术，太阳能电器晒青技术，自动化（机械化）采收、杀青、揉青、烘焙、筛选、包装机械等得到广泛应用。

　　建立科技阵地，推广茶叶生产适用技术。根据潮州市茶叶产销发展趋势和当前生产现状，以“潮州市茶叶科学研究中心”为核心，进一步推广先进适用的茶叶生产技术，联合带动主产区茶企业和农科部门开展单丛茶的科研工作。茶科中心主动与农业部种植司、省农业厅、省茶科所等单位和部门联系、合作，开展了“优势特色品种凤凰单丛茶保护与推广”、“凤凰单丛茶标准化生产技术示范推广”等项目的研究推广和单丛茶资源调查，并在凤凰镇、东山镇和浮滨镇与茶叶龙头企业合作建立了3个茶叶实验基地，建立了“茶叶标准园”、“优质茶机械化加工”、“红茶良种引进”等一批示范区，有效地推动了全市茶产业的规范化生产。

　　加强品牌保护，增强市场竞争力。为了确保凤凰单丛茶这一名优品牌的良性发展，潮州市采取了保护、开发、宣传三位一体的发展策略。积极向国家质监总局申请地理标志保护。在各方的努力下，“凤凰单丛（枞）茶”的地理标志产品保护于2010年获国家质监局批准，成为潮州市第一个地理标志保护产品。推进了茶文化的发展，提升了品牌声誉度。潮安县在茶叶主产区凤凰镇建立了“凤凰茶叶博览馆”；以展示潮州茶叶生产历史、老式茶叶加工机械，配套茶浴、茶餐的“潮州工夫茶文化博物馆”进入规划筹建阶段；潮州市紫莲生态农业有限公司、绿岛山庄、天池茶叶有限公司等涉及旅游企业和有旅游资源的企业，将茶文化与旅游结合，开展茶文化游等活动。多渠道宣传，提高知名度。通过参加茶叶评比会、展销会、网络等宣传平台，宣传潮州茶叶品牌。