番鸭，是当今世界上最优秀的瘦肉型鸭。原产于南美、中美地区，性情温顺，易饲养。成年公鸭可达4-5公斤，母鸭2-3公斤。择偶性强，种公鸭可利用2年，母鸭2-3年。番鸭喜水，食性杂，耐粗饲，采食量少，喜食水生植物及嫩绿青草，抗病力强，在良好的饲养条件下，很少生病。
　　番鸭瘦肉率为产肉量的82%-85%，肉质细嫩，味道鲜美，具有野禽风味，营养价值可与珍珠鸡媲美，是烤全鸭的高档品；肥肝重高达500-700克，在国际市场是畅销货；鸭绒皮是制裘衣高档原料；母鸭年产蛋120-150枚，蛋重75-80克，腌制咸蛋鲜美可口；每只鸭产绒100克以上，比本地鸭高1倍，生剥鸭绒皮售价更高。现将惠州市饲养番鸭专业户的经验介绍如下：
　　一、孵雏鸭
　　孵雏鸭要注意：
　　(1)公母比例1∶7-8。孵时要选优良种蛋，要均匀，不可畸型，存放时间不宜超过10天，夏天以5天为好，贮存温度12℃-16℃，湿度75%。
　　(2)入孵后的头10天，种蛋要横向放置于蛋盘上，蛋盘与地面成45°角，翻蛋时转角要大于90°，11-22天在孵化机及蛋盘作横向放置，便于翻蛋；23天后上摊床，仍横向放置。
　　(3)机内温度1-10天保持38℃，11-22天37℃，后期23-35天上摊床，床温37℃。湿度1-14天保持55%，15-22天70%-75%，23-34天为80%。
　　(4)翻蛋1-10天，4小时1次，凉蛋5分钟，11-30天翻蛋2小时1次，每次凉蛋15分钟，30天后不翻蛋，要凉蛋15-30分钟。孵化35天出壳。为提高成活率，雏鸭毛干后，集中饲养在育雏室，室温保持25℃-30℃，并每隔1天降温1℃，直到同外界温度一致，即可脱温。由于番鸭怕热，要及时把孵出的喜欢扎堆的雏鸭拨开，出壳后48小时，在浅盆内放清洁饮水，让雏鸭饮足，后喂蒸熟的松散米饭，做到少给勤添，白天每隔2-3小时喂1次，喂七八分饱。从第三天起可喂全价饲料，以手捏成团、张手散开为度，7天后，要喂些蚯蚓、鱼、虾等动物性饲料，以利雏鸭生长发育，增强抗病力，健康快长。
　　二、饲养管理
　　1.选地势平坦、通风向阳的地方建舍。舍四周用竹木杆围栏，棚舍用砖砌成，每平方米饲养5-6只，运动场同鸭舍面积相同，并设食器、水器和产蛋窝。
　　2.为满足不同年龄、不同用途鸭的需要，搭配日粮，要注意能量、蛋白质、维生素和矿物质的需要。玉米等谷类应占日粮的45%-70%；豆饼等蛋白质饲料占15%-25%；青饲料占日粮的20%-30%，还要添加骨粉、食盐等矿物质微量元素。参考配方：玉米38%、四号粉20%、糠10%、豆饼25%、鱼粉3%、贝壳粉2%、骨粉1.5%、食盐0.5%。水浮莲、水葫芦、绿萍、水花生、嫩绿青草等番鸭最喜食。
　　3.做到每天喂2次，上午8时，下午4-6时，产蛋期喂4-5次；成鸭每只鸭每天喂150-160克饲料；要给足清水供饮用。
　　4.每天清扫鸭舍，清除粪便，刷洗食、水器，水、料要新鲜。定期注射鸭瘟疫苗，及时防治软脚病。
　　5.种、肉鸭饲养70-80天体重达3公斤左右应出栏。要及时更新换代，不养“长寿鸭”。