【导语·中国蔬菜网】我们身边到底有多少反季节蔬菜?时令蔬菜与反季节蔬菜究竟还能不能分清?反季节蔬菜的食用对身体的利害如何?反季节蔬菜如何吃更健康?

　　随着市民生活水平提高，几乎天天吃着反季节蔬菜的老百姓开始思考着一个共同的问题：我们身边到底有多少反季节蔬菜?时令蔬菜与反季节蔬菜究竟还能不能分清?反季节蔬菜的食用对身体的利害如何?反季节蔬菜如何吃更健康?近日，针对以上问题，记者进行了相关采访。

　　反季节蔬菜受欢迎

　　11月11日，五松新村的张大伯提着一篮子菜从人民菜市场走出来，张大伯的菜篮里有鱼、肉、青菜、西红柿、黄瓜等。张大伯说，“我家两个孙子都在上学，我变着花样做菜给他们吃，我的小孙子就爱吃西红柿，因此我一年四季都买，现在能吃到的蔬菜可真多，以前不到时节就吃不到的蔬菜现在四季都有，随时可以买到。”据张大伯介绍，以前都是时下产什么菜就吃什么，能够买到的蔬菜品种并不多，特别是一到冬天，便只剩下萝卜、白菜几种蔬菜。

　　记者在超市和各大菜市场看到，现在蔬菜品种很多，粗略一数就有几十种，有莴笋、辣椒、丝瓜、蒜苗，其中大部分蔬菜品种都为反季节蔬菜。大部分市民在选购蔬菜时，都要买几样反季节蔬菜，以丰富餐桌。市民王大妈说，虽然反季节蔬菜较贵，但我每天除了买些时令蔬菜以外，还要买些反季节蔬菜，总是吃几种时令蔬菜，显得太单调了。

　　两种菜年轻人分不清

　　记者调查发现，目前，青菜、卷心菜、菠菜、萝卜等时令蔬菜的价格都在2元以下，而西红柿、黄瓜、茄子、水芹、青椒等反季节蔬菜，价格基本都在2元以上，其实西红柿、黄瓜、茄子、辣椒在夏季都是时令蔬菜，当季价格一般不超过2元每斤，但到了冬季价格往往就上涨一倍以上，而且随着天气转冷货源减少，或者到了春节前后需求量增长，反季节蔬菜价格还有较大上涨空间，而时令蔬菜由于货源充足，价格变化幅度一般不大。

　　人民菜市场一位黄姓摊主告诉记者，十多年前自己刚从事这一行的时候，每季只有几种时令蔬菜，春季有韭菜、莴苣，夏季有辣椒、丝瓜、冬瓜等，秋季有南瓜、四季豆等，冬季有青菜、萝卜，蔬菜品种单调。因为品种少，那时候市民喜欢用缸腌菜，而现在市场上蔬菜品种非常多，细细算算，每季都有好几十种蔬菜，其中有接近70%都不是当季菜。“要说反季节菜，其实也不好一概而论，一种像冬瓜、豇豆这样的，虽然在我们这里来看属于反季节菜，但是其实在海南、广西等产地，它们都是当季生产的时令菜;另一种是大棚菜，就是人工创造出一种跟外部环境不同的环境来种植;此外，还有一种是在当季收获了，一直放在冷库里保存至今的，诸如土豆、蒜薹等。跟当季蔬菜相比，反季节菜价格的确要贵一些。比如从海南运过来的菜，每斤净成本就要增加4角钱，而蔬菜大棚里的菜需要人工养护，价格肯定是比露天的要高。目前市场上，不少价格偏高的菜都是反季节菜。”黄姓摊主说道。

　　采访中，记者发现不少年轻人很难区分出蔬菜的时令，一位正在购买芦蒿的王小姐竟以为芦蒿是当季菜，其实芦蒿时令季节是春季，由于市民特别爱吃，因此现在菜农都采取大棚等种植方式，让其提前上市。王小姐笑着说，“现在每个蔬菜摊位上都有芦蒿出售，我真搞不清它是不是时令菜，过去到菜市场看看就知道哪个是当季的菜，但现在什么菜都有，已经搞不清楚了。”

　　铜陵市也种反季节蔬菜

　　记者从铜陵市三大蔬菜基地获悉，目前铜陵市三大蔬菜基地都有反季节蔬菜种植，大通和悦州蔬菜基地负责人刘玉怀告诉记者，“我们蔬菜基地大部分种时令蔬菜，反季节蔬菜目前品种主要有莴笋、辣椒，韭菜，由于我们设备、技术有限，反季节蔬菜每季虽有种植，但品种并不多，每个季节只种几种。”光辉蔬菜基地负责人告诉记者，近几年来他们蔬菜基地农户种植反季节蔬菜面积增多，品种主要有莴笋、辣椒、西红柿、春节后上市的萝卜，品种分散，量也不是很大，一些技术含量高的反季节蔬菜没有种植。

　　铜陵市一些蔬菜种植大户也种植反季节蔬菜，记者曾在玉龙蔬菜公司的种植基地看到，这里利用温室大棚春季种瓠子、西红柿、萝卜，钟鸣秋燕农业科技园的连栋温室大棚可种植各种反季节蔬菜。

　　记者了解到，目前铜陵市蔬菜播种面积有10万亩，其中专业菜地面积约2万亩，反季节蔬菜面积约有几千亩。铜陵市绝大部分反季节蔬菜都从外地调运过来，比如西红柿的反季节种植技术较高，因此大部分西红柿都是外调来的。

　　反季节蔬菜食用安全吗?

　　“目前在铜陵市，反季节蔬菜从种植到市场流通，均有相应措施保障老百姓食用的质量与安全。”市菜办有关人士介绍，铜陵市的农产品监测合格率一直在全省靠前，为确保农产品质量安全，近年来铜陵市加大监测力度，将蔬菜批发市场、农贸市场、蔬菜基地纳入市农残监测网络，定期进行抽检。同时，依法查处违法生产、经营和使用农业投入品的行为。国家和省还定期来铜陵市进行例行抽检，监测的品种主要有番茄、辣椒、茄子、黄瓜、小白菜、豇豆、空心菜等，也可根据季节的变换适当调整蔬菜品种。反季节蔬菜也在其中接受监测，总体来看，铜陵市反季节蔬菜的食用安全是有保障的。

　　针对人们担心反季节蔬菜在生长过程中农药施用过度，市农科所相关负责人介绍，反季节蔬菜的农药也并非过度施用，像一些莴笋、苋菜一般不需要施农药。铜陵市每种蔬菜都有生产技术规程，对于大棚蔬菜使用一些催熟剂等，在国家允许范围内使用，只要控制用量，经植物降解，对人身体没有伤害。

　　记者查阅资料发现，食用反季节蔬菜究竟是好是坏，专家目前仍无最终定论。但反季节蔬果的口感变差了，却是事实。市菜办有关人士介绍，在反季节蔬菜中，大棚蔬菜占有很大比例，大棚蔬菜利用的是人工创造的小环境，蔬菜在这种小环境下的日照、水分都不如自然环境，因此大棚蔬菜的口感不如在自然状态下生长的蔬菜，蔬菜最好还是在自然状态下生长。比如，大棚西红柿的糖含量就比较低，这是因为西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。除了含糖量，温度还会影响西红柿的特殊气味，一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质。而且，即使成熟之后，储藏过程中也不能温度过低，否则会使香气物质含量迅速下降。显然，冬天的大棚大多不能完全满足西红柿对温度的需求，这就会影响到果实的质量。专家建议最好还是食用时令蔬菜。