近年来，酒泉市各级坚持把加快发展蔬菜产业做为实现农业增效和农民增收的支柱产业来抓，采取有效措施，建成了既能满足本地市场需求，又可实现西菜东调的蔬菜生产基地。2012年，全市蔬菜种植面积发展到53.4亩，较上年增加5.44万亩。其中，日光温室面积5.83万亩，较上年增加0.57万亩，塑料大棚种植面积6.85万亩，较上年增加2.77万亩，大田蔬菜种植面积40.7面积万亩，较上年增加2.57万亩。从生产量来看，2012年，全市蔬菜生产总产量达170万吨，较上年增加17万吨。其中，日光温室蔬菜生产总量达23.3万吨，较上年增加2.3万吨；塑料大棚蔬菜生产量达24万吨，较上年增加9.7万吨。

　　一是蔬菜储藏和运销业蓬勃发展。目前，全市现已建成特尔鲜果蔬、大敦煌农产品公司、酒泉康博食品有限公司、酒泉西部农业科技公司、酒泉市康派菜业有限公司、春光蔬菜批发市场、敦煌建荣蔬菜批发市场等鲜活蔬菜购销企业10家，其中：特尔鲜果蔬和大敦煌农产品公司年储销量达8万吨，春光蔬菜批发市场年交易量达80万吨，年交易额6.2亿元。每年反季节蔬菜市场需求总量在20万吨以上。近几年，全市每年约有5万吨左右的设施蔬菜销往周边市场，占全市设施蔬菜总产量的21%，品种主要以设施韭菜等为主，其余18.3万吨销往本地市场，本地冬季市场约有5万吨蔬菜需要依靠外地供应。

　　二是蔬菜加工企业稳步发展。目前，全市蔬菜生产加工企业达53家，加工的类型由单一的初级凉晒加工、脱水加工发展到目前的酱制加工、冷冻加工等，加工能力由过去的20万吨增加到80万吨，实际加工20万吨，加工品种由单一的洋葱发展到目前的韭葱、葫萝卜、四季豆、青红椒、香葱、蕃茄酱等各类产品，年加工量占到蔬菜总量的11.7%。

　　三是产地产品认定、认证工作实现新突破。截止目前，全市已完成18个无公害洋葱、蒜薹等产地认定，面积25万亩，认证无公害蒜薹、洋葱、脱水菜等产品14个，产量80万吨。

　　四是蔬菜产销专业合作组织快速发展。至目前，全市已建成蔬菜专业合作经济组织120多家，吸纳会员52100多户，辐射40多个乡镇，带动农户12.6万户。通过农民专业合作经济组织，签订以蔬菜为主的农产品订单销售量达到150多万吨，占到全市农产品生产总量的46.8%，农民专业合作经济组织已成为促进我市农村经济发展的一支强劲力量。