监管部门必须反思自己的失察责任,不能总是等到媒体持续曝光、公众高度关注之后,才有所动作。尤其面对像肯德基这样的知名企业,更不能因为其身份特殊、品牌影响力巨大就对其放纵容忍,而应切实尽到自己的监管责任。

　　愈演愈烈的“速生鸡”问题,让“洋快餐”肯德基正面临一轮新的信任危机。面对媒体的一再追问,肯德基的态度始终暧昧不清。随着监管部门尤其是媒体逐步地剥茧抽丝,离真相正在越来越近,暴露的问题也越来越多。

　　经上海市食品安全委员会办公室调查,2010年至2011年,肯德基的母公司百胜集团委托上海市食药检所检测的样品中,便已经查出多批产品抗生素残留不合格,且检测结果均以检测报告形式报给百胜集团。显而易见,肯德基隐瞒了自身产品原料存在问题的事实,他们对公众撒谎了。

　　一直以来,肯德基始终以健康安全的形象自我标榜,但在私下里却对自身存在的问题讳莫如深。这已经不仅仅是一个简单的道德问题,更涉嫌违法。国家质检总局颁布的《食品召回管理规定》中明确规定,食品生产者在确认食品属于应当召回的不安全食品后,应当立即停止生产和销售,通知消费者停止消费,并主动实施召回,否则将面临行政处罚。

　　实际上,肯德基系列食品出现的问题,近年来屡见不鲜,但真正被严厉追责的案例却是少之又少。究竟是什么原因,让肯德基这样的“洋快餐”企业如此逍遥自在?有个例子似乎有一定的说服力。今年8月底,长沙市卫生局在抽检的肯德基香辣鸡腿堡中,发现大肠菌群含量超标的现象,远高于国家规定的糕点类食品标准。但肯德基方面坚持认为,检测汉堡的标准不对,汉堡不是面包,不能以面包糕点的标准来衡量,要求卫生局重新考量,长沙市卫生局不得不将其临时撤出了不合格名单。

　　可以看出,监管部门在面对“洋快餐”时往往表现得瞻前顾后,正是这种监管上的疲软,相当于给肯德基们打上了一把遮风挡雨的“洋伞”,让它们游弋于国家通行的食品安全标准之外,能够在经营中左右逢源。

　　如果我们继续对肯德基这样的企业“另眼相看”,那么相当于继续纵容他们违规操作欺瞒公众。像上海市食药检所这样的安全检测机构,应当明确自己的义务和社会责任,在发现违规情况后,及时报告给相关食品安全监管部门,而不是与肯德基联手保持缄默,任由谎言长久弥漫。相关监管部门也必须反思自己的失察责任,不能总是等到媒体持续曝光、公众高度关注之后,才有所动作。尤其面对像肯德基这样的知名企业,更不能因为其身份特殊、品牌影响力巨大就对其放纵容忍,而应切实尽到自己的监管责任。

　　实际上,即便与全世界认证最严格的食品监管机构美国FDA相比,中国对食品的检测流程也不能说不健全,但在各个环节上,在一些利益关系的纠葛之下,检测在很多时候成了流于形式的纸上文章。几年前,由三鹿奶粉引发的中国乳制品行业震荡犹在眼前,如果我们不能真正地把相关规定执行到位落到实处,那么最终受到重创的,除了消费者,还有行业本身。正如“速生鸡”的命运一样,看似一直在蓬勃生长,实际上却是弱不禁风。