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【中国农业网Agronet博物馆】随着农业产业化的发展，以及农药产业的发展，越来越多的农药被使用到农业生产的环节中去。科学合理的农药使用，可以促进增收。但是过度使用就会使农产品残留农药成分，人们长期食用会造成严重影响，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。
目前，农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
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