【中国农业网Agronet农业博物馆】记得在《红楼梦》中提到的那碗碧盈盈的绿畦香稻梗粥吗？这是真的还是杜撰出来的呢？

　　根据各种收集到的资料显示，在现实中确实能做出绿畦香稻梗粥。绿畦香稻梗粥是用绿色粳米熬煮而成的。这种米的有一个好听的名字，叫玉田碧粳米。它是河北省玉田县所产的一种微绿色优质粳米。

　　在清代，玉田碧粳米是贡品，只有皇亲国戚和达官贵人才能吃得到。谢墉在《食味杂咏》中写道：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”

　　绿粳米是米中佳品，熬粥时便能闻到此米散发出的清新香气，而米本身就含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷、铁等营养成分，都是人体必需的。绿粳米性平，能够补脾养胃，滋养五脏元气，生津养血，具有良好的补益功效。

　　一天之中吃粥最好的时候就是早晨，因为此时人体肠胃虚空，吃上以明火熬煮数小时的软绵滑的绿粥，福至心灵，非常地熨帖空空如也的肚子。晚上吃粥也比较合适，因为此时食用能够帮助消化，减少肠胃负担。

　　绿粥虽好，但也不可多吃。因为吃绿粥不需要细嚼慢咽，因此一直喝绿粥会导致咀嚼器官退化，不咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能充分把绿粥中的淀粉分解为麦芽糖，从而影响消化，而且绿粥中的膳食纤维少，不利于排毒。