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许多人认为果汁好喝而且有营养，所以就用果汁来代替水和水果。果汁真的能代替水和水果成为人们更好的获取营养的渠道吗?答案是错误的。果汁的营养和水果有很大的差距，所以千万不要把两者混为一谈 。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
但是大部分果汁之所以让人觉得好喝，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等能调味的成分。
想要食疗养生为什么说果汁与水果有很大的差别呢?原因有两点：
首先，水果中一些例如纤维素的营养成分缺失会对整体营养作用产生不利的影响;
其次，在果汁加工过程中，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分减少。所以，从新鲜水果里获取的营养价值要远远高于果汁，水果永远是营养学上最好的选择。
果汁中的果酸会直接影响胃肠道的酸度，如果喝太多的果汁将会冲淡胃消化液的浓度。同时，果汁中的果酸还会与膳食中的其它营养成分结合影响营养成分的消化吸收，使人们在饭后消化不好，肚子感到不适。
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