【中国农业网Agronet农业博物馆】一年一度端午节，今朝端午又逢粽。在端午节吃粽子，是传统习俗。粽子，古时候又叫“角黍”、“筒粽”，可追溯的历史漫长悠久，而且在千百年流传的过程中不断被改革创新，才形成了今日品种繁多的粽子大家族。

　　要论粽子的祖先，那可要追溯到春秋了。

　　据记载，早在春秋时期，人们就会用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，叫它“角黍”，又用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到了晋代，粽子与端午有了个一年一度的约会，被正式定为端午节食品。那时，包粽子的原料除糯米外，还添加一味中药益智仁，煮熟的粽子就被称“益智粽”。除此之外，糯米中还可以掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，随个人喜好决定。此时，粽子开始被当做可以赠送的礼品。如果说晋代的粽子还只是在内在内容上有所创新的话，那唐代的粽子便是在外形上开始蜕变了。在唐代，粽子开始出现锥形和菱形。生活雅致的宋代人做粽子不仅“以艾叶浸米裹之”，还添加蜜饯，做出了蜜饯粽。元代时粽子的外衣已从菰叶变为箬叶，明代又出现了用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。清代开始则出现了“火腿粽子”。

　　喜欢自己在家动手做粽子的朋友在调粽馅的时候要注意，做咸肉粽的话要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦，至调味品渗入猪肉后，再进行下一步捆包。