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驴适应性及抗逆性强，具有较强的抗寒和耐热机能，能耐粗放的饲养管理条件，食性广，耐粗饲，饲草利用率高，抗病力强，成活率高，性情温顺，既可集中饲养，也可利用果园、林地、山坡地、零星草地放养或圈养。肉用驴是相对于役用驴或其它用途而提出的新概念，其生产方向偏重于产肉。新疆有独特的自然地理气候，有丰富的饲草料资源，也有育成的优良驴品种，随着驴肉市场的开拓，已呈现产销两旺的势头，市场前景广阔。
肉驴的育肥，按性能划分，可分为普通肉驴育肥、高档肉驴育肥;按年龄划分，可分为幼驹育肥、青年驴育肥、成年和淘汰驴育肥;按料别划分，可分为精料型育肥、粗精料结合型育肥。
肉用驴的育肥目的是，科学地应用饲草料和管理技术，以较少的饲料、较低的成本，在较短的时间内获得最高的产肉量和营养价值高的优质驴肉。各个年龄阶段或不同体重的驴都可以用来育肥。要使驴尽快育肥，给驴的营养物质必须高于正常生长发育的需要，所以育肥又叫过量饲养。
一、品种与育肥
不同品种的驴，在育肥期对营养的需求有较大差别。肉用品种的驴得到相同日增重所需要的营养物质低于非肉用品种。
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