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红莲月饼（图）
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材料：皮面1000g、莲蓉4000g、刷面蛋液1只。
做法：将皮、馅均分50份，用手将皮压扁，放上馅包成圆球形放入模具内，用手压实，再扣出来，放入盘内。入炉用上220℃至240℃，下160℃至180℃的温度烘烤5至7分钟，稍带色取出刷上蛋液后再烘烤12至15分钟，面呈棕黄色或金黄色即可出炉，晾透包装。其特点是形体饱满，，色金黄油(油食品)润，有浓郁的莲子香味。
皮面的制作：面粉放案板上围成圈，放入糖浆，混合后加入花生油，和成面团即成月饼皮面。
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