大闸蟹其实是一种河蟹、清水蟹，在中国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，像江苏阳澄湖和江西军山湖都是重要产地。阳澄湖大闸蟹人们都比较了解，这里多说一说军山湖大闸蟹。

　　军山湖古称“日月湖”，早在宋代，就有文人留下“佳会不常诗似锦，盛延难再螃蟹鲜。明年此日游何处，谁与菊花共月眠”的诗句。

　　军山湖历史上的河蟹是天然状态下自然生长的野生蟹，河蟹在长江口咸淡水交界处繁殖，然后蟹苗沿长江上溯，通过长江进入鄱阳湖水域生长，在包括军山湖在内的鄱阳湖生长成熟后，再顺长江而下，为繁殖而洄游，如此重复生命的循环。

　　现在的军山湖周边多为山林和耕地，周围无工厂，因远离工业区，湖内水碧如翠、水质优良，重要的是没有污染、水草茂盛。这地方“冬夏长、春秋短、冬季多偏北风、寒冷干燥、春夏之交多雷雨、伏秋之间常久晴”，非常适合大闸蟹生长。军山湖与陈家湖、青岚湖水系相通，酸碱适中，湖底有环棱螺、河蚬等20多种水生生物，这为大闸蟹生长提供了非常丰富的可食天然养料，蟹苗在放入湖中后，基本就是“人放天养”，大闸蟹纯自然地生长。

　　军山湖所生产的清水大闸蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、肉味鲜美、营养丰富等特征，并形成了“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味和“绿、靓、晚”三大特点，是大闸蟹中的上品，在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖和“蟹王”、“蟹后”称号，在日、韩、新加坡等国也颇有名气。

　　如今军山湖大闸蟹已成为国家地理标志产品，只有江西省进贤县军山湖、青岚湖、陈家湖所辖行政区域才有资格冠以此名。