1.鸭子半只，清洗干净，剁小块；

　　2.锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水；

　　3.葱姜切片；青红椒切片；

　　4.炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香；

　　5.放入焯水控干的鸭子肉，煸炒；

　　6.倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水；

　　7.加入绍酒；

　　8.加入盐；

　　9.加入老抽上色；

　　10.加入冰糖；

　　11.中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂；

　　12.加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅；

　　13.出锅撒上少许香菜即可。

　　烹饪技巧

　　1、鸭子提前焯去血水。

　　2、啤酒可以选择1升的，如果是450毫升的，可以再添加少许清水，汤汁没过鸭肉为宜，水少了鸭肉炖不烂。

　　3、中火熬汁汤汁浓稠的时候，加入青红椒，加入鸡精调味，即可出锅。

　　饮食小常识

　　炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。那么，什么肉才是性平和性凉的肉呢？

　　鸭肉：性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。

　　兔肉：性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

　　猪肉：具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。

　　牛肉：性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

　　羊肉：性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃*。

　　鱼肉：偏温，容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

　　菜品特色

　　夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。