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畜牧家禽网 来源：美食杰 阅读数：
1.老鹅切块后，在热水里浸泡15分钟后，放入锅中，倒入冷水，放上生姜，大火煮开；
2.煮开后，倒入适量的料酒，转小火慢煮1小时左右；
3.在煮老鹅的时候，将莴笋和春笋切成滚刀状备用；
4.老鹅煮熟烂之后，放入双笋，转大火煮10分钟左右。
烹饪技巧
因为老鹅是腌制品，所以整个过程中不要放盐，莴笋和春笋吸收了老鹅的鲜味，很好吃。汤很咸，而且有盐卤，所以最好不要喝~怕咸的话，也可以少放点老鹅。
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