1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝；

　　2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮；

　　3.在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快；

　　4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化；

　　5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟；

　　6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

　　烹饪技巧

　　防止山药变黑和止痒的小窍门：

　　1、生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？

　　很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。

　　2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。

　　营养功效

　　这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。