冬天很多人喜欢吃板栗，大街小巷总是可以看到炒板栗的小摊。吃板栗时该注意些什么?

　　“十多斤板栗刚一出锅就被等候的顾客抢购一空了。”解放西路一家卖炒货多年的王师傅告诉记者，虽然现在开始流行机器炒板栗，但王师傅表示，机器炒的板栗口感还是不如人工炒的。

　　王师傅说，一锅板栗需要炒半个小时，将板栗和砂子放在锅里不停地翻炒，砂的好坏对板栗的口感影响很大。在炒板栗的过程中，需要加入少许蜂蜜，这是为了让板栗在被食用时能更好地去壳。翻炒时对火候的掌握也会直接影响到板栗的口感，有时需要将板栗稍作冷却，以免温度过高。

　　海口市人民医院健康管理部主任李丽萍提醒大家，很多人都喜欢吃刚出锅的板栗，在食用刚出锅的板栗时一定要注意，以免口腔被烫伤。

　　板栗属坚果类食物，有益气血、养胃、补肾、健肝脾等营养价值及药用价值，对肾虚者及孕妇等有较好的滋补作用。但栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，所以一次不宜多吃。饭后吃板栗易发胖，最好在两餐间当做零食吃。

　　吃栗子除了要注意适量节制外，要警惕加入糖浆后短时间内外表变得格外好看的板栗。据媒体报道，现在很多商贩为了提亮板栗的“肤色”，加入化学上光剂。

　　海南大学食品学院的专家告诉记者，短时间内变得锃光油亮的板栗可能是加了石蜡。而正规炒板栗时加入的糖浆含有麦芽糖的成分，属于国家允许使用的添加剂。如果栗子在短时间内就变得光亮，那么，所谓的糖浆里很可能勾兑了石蜡。根据《国家食品添加剂卫生标准》规定，食品中绝对不能添加工业石蜡，而普通石蜡作为食品加工助剂，也不能直接入口。建议消费者少吃“开口栗子”，也不要啃栗壳。