众所周知，蔬菜具有一定的季节性，但是消费者对蔬菜的需求却是常性的。随着物质水平的提升，消费者对食物的需求也不断上升，从吃饱到吃好，餐盘里的蔬菜也要吃的新鲜爽嫩。所以对蔬菜进行进行反季节的栽培，食客的需求得以满足，也创造了经济效益，极具推广意义。

　　蔬菜反季节栽培是在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热季节，播种改良品种或利用专门的保温防寒或降温防热设备，创造适宜蔬菜生长发育的小气候条件进行生产，提前或延后上市供应市场，从而达到周年生产，均衡供应的目的。

　　反季节蔬菜的普及，得益于蔬菜大棚的广泛应用，这在中国形成规模性的生产，只有短短二十几年的历史。温室大棚等园艺设施，已经成为我国农业生产的重要载体，它打破了地域差异、气候差异和环境差异，创造了大多数作物都能生产的环境载体，打破了蔬菜的季节界限。

　　发展反季节蔬菜生产是解决蔬菜周年均衡供应，缓解蔬菜淡季生产的一个重要途径。我国南北各省（市、自治区）将根据当地的自然条件，市场供应情况，经济发展水平，发展各种反季节蔬菜生产。

　　列如在我国东北，由于春冬季节日阳光充沛的关系，大力发展日光节能温室、塑料大棚等设备，通过对蔬菜的反季节培植，冬春季节蔬菜供应得以正常供应，人们的餐桌上也多了更多的选择。