正值金秋，记者走进平远县大柘镇东片村时，映入眼帘的不是秋收后的块块荒田，而是从厚厚的稻草秸秆中挣扎而出的一片片蒜叶尖。在刚刚收割完的稻田里，农户正挥舞锄头松土，准备种蒜。

　　“骨蒜是我村的特产，跟普通蒜头*的区别就是不易泡烂。”东片村村委委员刘绪隆告诉记者，当地土壤优质，水分较多，适宜骨蒜种植。据介绍，该村历来有冬种传统，目前全村700多户农户几乎都在种植骨蒜。“这蒜种是祖辈传下来的，至今至少有上百年了。”

　　村民们大多遵循传统处理骨蒜：将醋、米酒、糖以一定比例调配后对蒜头进行腌制，腌制时间半个月到一个月。“因为骨蒜泡不烂的特质，做成罐头口感脆爽清甜。”村民刘正发说，骨蒜独特的味道让他从中嗅出了商机。因其父亲以前是供销社技术员，专门研究当地蒜头及其加工技术，受父亲影响，刘正发很早就有把骨蒜做成村中特产的想法。2011年，他感到时机成熟，便在村里成立了食品厂加工骨蒜。

　　加工厂的建立惠及了当地村民。“以前村民种蒜，大多是自己腌制加工，然后拿到圩镇卖，现在大家都卖给村里的加工厂，销路再也不愁了。”刘绪隆说。如今，东片村村民种植的蒜头大多被加工厂收购，并制成精制蒜头、辣酱等，销往广州、深圳、佛山等地。

　　“市场上质量较好的普通蒜头每斤价格是4至5元，而我村加工过的骨蒜每斤可卖到8元。”刘正发跟记者算了一笔账：村民骨蒜种植从播种到收成需100天，每亩可收蒜头1500斤，按每斤最低收购价5元计，1亩地可收入7500元，除去种植成本3200元可获利4000元。此外，东片村大部分村民不需购买蒜种，又省下了蒜种费用2000多元。

　　“需要加工工人时，我都是请当地村民，因为大家都种过蒜、腌制过蒜头，可靠又有经验。”刘正发说。在加工厂打零工的村民姚阿姨告诉记者，她种植骨蒜已近30年，今年她家还种有一亩骨蒜，“虽然只有冬季适合种骨蒜，但现在种一季蒜比种两季稻的收益还要好。”