【导语·中国蔬菜网】我国是脱水蔬菜的生产大国，数据显示，我国脱水蔬菜的年产量约为80万吨，占世界总产量的60%左右。近年来，脱水蔬菜为越来越多的消费者所青睐。在国内，脱水蔬菜的消费市场不断扩大，在对外贸易中，脱水蔬菜也是我国蔬菜出口创汇的主要产品。 

　　近年来，脱水蔬菜为越来越多的消费者所青睐。在国内，脱水蔬菜的消费市场不断扩大，在对外贸易中，脱水蔬菜也是我国蔬菜出口创汇的主要产品。

　　近日，全国果蔬脱水加工产业联合会会长高祝华在接受记者专访时表示，脱水蔬菜加工产业有很大的发展潜力，是“阳光产业”，但与此同时，产业升级也面临着亟待突破的瓶颈。

　　生产大国

　　地区优势不同

　　我国是脱水蔬菜的生产大国，数据显示，我国脱水蔬菜的年产量约为80万吨，占世界总产量的60%左右。

　　“这主要得益于我国幅原辽阔、多气候特征，是一个农业大国，”全国果蔬脱水加工产业联合会会长高祝华表示，“我国蔬菜资源丰富，品种繁多，具有蔬菜生产上的优势。”

　　从全国范围来看，江苏、山东、宁夏、甘肃、山西、云南等省区脱水蔬菜产业的发展走在了前列。

　　“实际上，各省区都是由生产上的优势推动了产业的发展，并形成了自己的特色，”高祝华说，“比如，宁夏的枸杞和西红柿，甘肃的洋葱和土豆，山西的青椒、红椒和胡萝卜，江苏兴化的香葱，山东的大蒜和高丽菜。”

　　相比于普通的蔬菜，经过加工的脱水蔬菜具有相对较高的附加值，是我国蔬菜出口创汇的主要产品。以宁夏地区为例，今年前10个月，宁夏共出口脱水蔬菜1662.4万美元，同比增长138.5%。

　　除了农产品生产的优势，与西部地区相比，东部地区在产业聚集和产品的精深加工上，优势更为明显。

　　在有“全国脱水果蔬加工第一县”之称的江苏省兴化，2013年脱水蔬菜全行业实现销售收入38.7亿元，创汇2亿美元。

　　“兴化就是一个全国果蔬脱水加工、生产、销售的集散地，除了本地具有代表性的农产品之外，90%的生产原料来自其他省份，这些原料运到兴化之后，先进行精加工，再出口。”高祝华说，“兴化有加工能力、销售渠道和营销队伍，已经发展为一个优势的产业。”

　　和兴化相似，山东金乡的大蒜加工产业也独树一帜。“金乡的蒜粉、蒜片、保健品等的加工很有特色，采用的工艺也更为先进。”高祝华说。

　　出口障碍

　　国内外标准不对接

　　我国每年出口脱水蔬菜的数量约为10万吨，这意味着全年生产的脱水蔬菜有一半用于出口。

　　“就兴化而言，脱水蔬菜出口50多个国家和地区。”高祝华说，“在国内，脱水蔬菜主要用于方便面的生产加工，还有部分调味品；在国外市场，脱水蔬菜用途更广泛，快餐、方便面、膨化食品等。”

　　一般来说，出口的蔬菜都要求有“备案基地”和“可追溯”，相当于“每一个产品都有一个身份证”。高祝华介绍，蔬菜在哪一块地里长的，在哪个工厂加工的，都是可追溯的，这是强制性要求。

　　同时，作为农产品出口，脱水蔬菜必须严格遵守进口国对农残、重金属等指标的要求。“不同国家往往对农残等方面的要求是不一样的。”高祝华说。

　　事实上，如何对接国内外的检测标准是长期困扰中国果蔬出口的一大问题。例如，在2010年，中国出口日本的蔬菜就曾被检测出农残超标42倍，2012年中国茶叶又因为农残超标无法入境日本。

　　2013年，《食品中农药*残留限量》颁布之后，我国增加了1400余个检测标准，但是与其他发达国家相比，仍有很大的差距。

　　记者查阅相关资料发现，在有关脱水蔬菜的相关标准和规范中，并没有对农药残留限量进行特殊的说明和规定。有业内人士指出，脱水工艺对脱水蔬菜的农残有浓缩效应，如果遵照新鲜果蔬的农残限量标准来限定脱水蔬菜，并不合理。

　　“有一些指标还是几十年前的标准。”高祝华说。

　　对脱水蔬菜产业行业标准滞后的现状，高祝华呼吁，“应该由行业协会配合相关部门对一些标准作相应的修订，由权威部门进行发布，这样有利于行业标准的制定，也有助于进行监管”。