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据农业部门统计，2014年福建三明食用菌栽培数量为6.19亿袋、总产量25.26万吨（鲜品）、总产值17.25亿元，分别比增14.4%、2.8%和1.3%，产量约占全省的11%。
三明是该省主要的食用菌生产区之一，为了进一步推动食用菌产业的发展，发挥产业富民效应，日前三明市理清发展思路，确立了“一个目标，三个化”的发展格局，即以资源增值与农民增收为目标，工厂化、生态化、复合化三条技术路线，因地制宜，协调发展，多措并举推动产业健康持续发展。
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